焼きいも作りのコツ

　　やきいもの季節です。
　　さつまいもは、やはり鳴門金時がおいしいです。僕が徳島出身だからというわけではないですが、あの細身の体が中まで熱を通し、ほくほくしたおいしさになります。
　　焼き方は、木を燃やして、オキを作って、その中に直接さつまいもを入れるのがいいです。皮が少し炭になっても問題ないです。よく、ぬれた新聞紙で包んで、さらにアルミホイルで包む方がいいと言う人もいますが、おいもの水分が逃げないと、べちゃべちゃの焼きいもになってしまいます。うまく水分を逃がして、ほくほくの焼きいもを作りましょう。